加飯酒

黃酒的一種。常用淋飯法或純種培養(yǎng)法制備酒母,用攤飯法來生產(chǎn)。在原料配比中增加了米飯的比例,在糯米、麥曲、漿水、活水、淋飯酒母的混合物中,糯米的比例高達(dá)40%以上,成為一種濃醪發(fā)酵酒。根據(jù)增加飯量的多少,又分為單加飯 ......    （本文共 186 字 ）     [閱讀本文] >>