米酒

黃酒的一種。以大米為原料,加小曲或白曲為糖化發(fā)酵劑。大米經(jīng)浸泡,蒸飯后,拌入小曲或白曲粉末,進(jìn)行固態(tài)或半固態(tài)發(fā)酵6～10天,然后通過(guò)壓濾或蒸餾取得成品。具有純凈的米香,口味清爽、舒適。 ......    （本文共 92 字 ）     [閱讀本文] >>