2.2 霉菌污染與食品安全

霉菌 (moid) 也稍稱絲狀真菌 (.Iamentous fungi),是菌絲體比較發(fā)達(dá)但沒有較大子實(shí)體的小型真菌的統(tǒng)稱,是微生物中的高高級生物,其形態(tài)和構(gòu)造比細(xì)菌復(fù)雜。在自然界分布廣泛,有些霉菌被廣泛應(yīng)用于食品生產(chǎn)中,如釀酒、制醬、酶制劑的生 ......（本文共 23548 字 , 8 張圖）     [閱讀本文] >>