所屬欄目：食用植物油檢測
碘值(亦稱碘價(jià))即100g油脂所吸收的氯化碘或溴化碘換算為碘的質(zhì)量(g)。碘值常用來衡量不飽和脂肪酸含量,是油脂的重要特征之一。碘值越高,說明油脂中脂肪酸的雙鍵愈多,愈不飽和、不穩(wěn)定,容易氧化和分解。因此,碘值的大小在一定 ......（本文共 488 字 ） [閱讀本文] >>
知識(shí)貝殼
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