一、前言

酸價(jià)指中和1g油脂中游離脂肪酸所需氫氧化鉀的毫克數(shù)。酸價(jià)作為油脂品質(zhì)好壞的重要檢測(cè)項(xiàng)目之一,除個(gè)別油種由于油料中游離脂肪酸含量較高而導(dǎo)致酸價(jià)較高外,其他油脂的酸價(jià)過(guò)高則說(shuō)明油脂發(fā)生了氧化酸敗。引起食用植物油酸 ......（本文共 1007 字 ）     [閱讀本文] >>