(二)大麥蛋白質(zhì)的組成

蛋白質(zhì)分結合蛋白質(zhì)(又稱綴合蛋白質(zhì))和單體蛋白質(zhì)(又稱簡單蛋白質(zhì))兩種。大麥中存在的蛋白質(zhì)主要是非水溶性的無磷高分子簡單蛋白質(zhì)。由于蛋白質(zhì)大部分化學結構還未弄清,故精確分類還不可能。奧斯保恩(Osborne)根據(jù)大麥蛋白質(zhì) ......（本文共 650 字 ）     [閱讀本文] >>