所屬欄目：啤酒工業(yè)
(1)蛋白質(zhì)含量高的大麥,淀粉含量相對為低,浸出率也低。蛋白質(zhì)含量高1%,影響麥芽浸出率約0.6%。(2)蛋白質(zhì)比較難溶解。蛋白質(zhì)含量高的大麥,所制麥芽的溶解度也比較差,用以制造的啤酒也較易混濁。(3)蛋白質(zhì)含量高的大麥,因其分解 ......（本文共 442 字 ） [閱讀本文] >>
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