二、貝類活性蛋白和多肽

所屬欄目：貝類加工

貝類一般由軟體部位和外殼組成,根據(jù)外殼的特點(diǎn)還可分為五類,現(xiàn)階段研究較廣的為雙殼貝類。貝類蘊(yùn)含了大量蛋白質(zhì)、多肽和氨基酸。研究表明貝類中多種蛋白質(zhì)和多肽具有多種生物活性,因此常稱之為貝類活性蛋白和活性多肽。 ......（本文共 3769 字 ）     [閱讀本文] >>


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