一、糧油感官特性的變化

(一)色澤正常的條件下,糧食籽粒的色澤是比較穩(wěn)定的,但在不良的環(huán)境下儲(chǔ)藏,常會(huì)發(fā)生褐變、黃變和點(diǎn)翠等。例如,色澤純白色、透明且富有光澤的大米,變?yōu)榛野祷鞚?小麥發(fā)生褐胚現(xiàn)象,甚至發(fā)生黑胚現(xiàn)象;玉米的點(diǎn)翠等;另外,在正常 ......（本文共 875 字 ）     [閱讀本文] >>