8.1 玉米蛋糕的品質(zhì)分析

所屬欄目：玉米專用粉改良技術(shù)

8.1 玉米蛋糕的品質(zhì)分析

8.1.1玉米蛋糕流變特性1.玉米蛋糕糊黏度和密度玉米粉、糖、雞蛋等物質(zhì)混合形成液固雙相體系的蛋糕糊,在混合過程中伴有氣體的充入。蛋糕糊的物理化學(xué)特性很大程度上決定蛋糕產(chǎn)品的品質(zhì)。蛋糕糊黏度會影響氣泡在蛋糊內(nèi)的移動 ......（本文共 7306 字 , 21 張圖）     [閱讀本文] >>


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