
 8.1.1玉米蛋糕流變特性1.玉米蛋糕糊黏度和密度玉米粉、糖、雞蛋等物質(zhì)混合形成液固雙相體系的蛋糕糊,在混合過程中伴有氣體的充入。蛋糕糊的物理化學(xué)特性很大程度上決定蛋糕產(chǎn)品的品質(zhì)。蛋糕糊黏度會影響氣泡在蛋糊內(nèi)的移動 (共 7306 字) [閱讀本文] >>
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 8.1.1玉米蛋糕流變特性1.玉米蛋糕糊黏度和密度玉米粉、糖、雞蛋等物質(zhì)混合形成液固雙相體系的蛋糕糊,在混合過程中伴有氣體的充入。蛋糕糊的物理化學(xué)特性很大程度上決定蛋糕產(chǎn)品的品質(zhì)。蛋糕糊黏度會影響氣泡在蛋糊內(nèi)的移動 (共 7306 字) [閱讀本文] >>