
 選取酶法玉米粉和干法玉米粉(玉米經(jīng)垂直旋風磨研磨后,過100目分樣篩后的篩下物)為基礎粉,采用不同玉米餅配料的配比制備玉米餅,對配方粉的糊化特性、配方粉凝膠的流變特性及玉米餅的微觀結(jié)構(gòu)、質(zhì)構(gòu)特性、流變特性和感官評價 (共 3665 字) [閱讀本文] >>
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