所屬欄目：瀘型酒技藝
釀酒老窖池是一個特殊的生態(tài)環(huán)境,瀘型酒的香型與老窖泥中棲息的大量厭氧細菌有密切的關系。1937年Barker用奧氏甲烷桿菌作試驗時,發(fā)現(xiàn)該菌株一反常態(tài),在以乙醇、碳酸為基質的培養(yǎng)基中僅生成少量乙酸,主要生成的是己酸和丁酸 ......（本文共 2755 字 ） [閱讀本文] >>
知識貝殼
知識貝殼