![第四節(jié) 糟醅微生物的生態(tài)特征](https://imgs.zsbeike.com/imgs/L/L09054/l09054_tm.txt.1cdccd.jpg)
 一、糟醅微生物的來(lái)源出窖糟醅經(jīng)過上甑蒸餾,糟醅中的微生物已在高溫蒸煮過程中被殺滅,但由于大曲酒開放式的操作工藝,在攤晾、拌曲、入窖以后,又使窖內(nèi)發(fā)酵糟醅中形成了紛繁復(fù)雜的微生物體系。大曲不僅是糟醅微生物的主要 (共 6381 字) [閱讀本文] >>
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 一、糟醅微生物的來(lái)源出窖糟醅經(jīng)過上甑蒸餾,糟醅中的微生物已在高溫蒸煮過程中被殺滅,但由于大曲酒開放式的操作工藝,在攤晾、拌曲、入窖以后,又使窖內(nèi)發(fā)酵糟醅中形成了紛繁復(fù)雜的微生物體系。大曲不僅是糟醅微生物的主要 (共 6381 字) [閱讀本文] >>