
 一、釀酒工藝的特點濃香型大曲酒釀造的工藝特點:以高粱為主要原料,用小麥制成中溫大曲為產酒、生香劑,采用續(xù)糟配料,泥窖固態(tài)發(fā)酵,混蒸混燒,甑桶固態(tài)蒸餾,除頭去尾,量質摘酒,原度儲存,精心勾兌。二、釀酒生產操作要點瀘州老 (共 11831 字) [閱讀本文] >>
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 一、釀酒工藝的特點濃香型大曲酒釀造的工藝特點:以高粱為主要原料,用小麥制成中溫大曲為產酒、生香劑,采用續(xù)糟配料,泥窖固態(tài)發(fā)酵,混蒸混燒,甑桶固態(tài)蒸餾,除頭去尾,量質摘酒,原度儲存,精心勾兌。二、釀酒生產操作要點瀘州老 (共 11831 字) [閱讀本文] >>