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五、蛋制品
現(xiàn)代中西式糕點

五、蛋制品圖片（共2張） :
五、蛋制品

        蛋是最有營養(yǎng)、用途最廣的一種原料,在蛋糕、西點等諸多制品中幾乎不可缺少。(一)蛋的組成及化學(xué)成分1.蛋的結(jié)構(gòu)蛋由蛋殼、蛋白、蛋黃三個主要部分構(gòu)成。蛋殼是蛋體最外層的硬殼,起著保護(hù)鮮蛋內(nèi)容物的作用;其表面有很多氣孔    （共 3342 字）     [閱讀本文] >>

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