一、荷花酥

1.配方皮料:強筋糕點粉3kg,水1.5kg,豬油250g,單甘酯1g。酥料:強筋糕點粉2kg,豬油1.25kg,蛋糕油適量。餡料:高檔豆沙餡2kg,食用紅色素適量。2.工藝流程3.操作要點(1)制皮　取糕點粉、豬油、單甘酯和水,揉搓成團。(2)制酥　取糕點粉、豬油 ......（本文共 451 字 ）     [閱讀本文] >>