三、乳及乳制品的鑒別

(一)乳及乳制品的感官鑒別要點(diǎn)感官鑒別乳及乳制品,主要指的是眼觀其色澤和組織狀態(tài)、嗅其氣味和嘗其滋味,應(yīng)做到三者并重,缺一不可。對(duì)于乳而言,應(yīng)注意其色澤是否正常、質(zhì)地是否均勻細(xì)膩、滋味是否純正以及乳香味如何。同 ......（本文共 4821 字 ）     [閱讀本文] >>