二、添加劑的預(yù)處理

所屬欄目:酸奶和發(fā)酵乳飲料生產(chǎn)

(一)添加劑的分類(lèi)添加劑從構(gòu)成上分主要有兩種:單體和復(fù)配物。從性質(zhì)上分主要有穩(wěn)定劑、乳化劑和螯合劑三大類(lèi)。不同的添加劑具有各自的特性,因此,在使用時(shí)應(yīng)注意。例如,單體穩(wěn)定劑或乳化劑的溶解溫度、耐剪切能力、耐溫性 ......(本文共 569 字 )     [閱讀本文] >>


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