所屬欄目：酸奶和發(fā)酵乳飲料生產
在發(fā)酵乳生產中,均質具有如下的作用:(1)在乳的發(fā)酵過程中,不會產生脂肪上浮;(2)改善產品的黏稠度;(3)減少和防止乳清分離;(4)與未均質情況相比,均質處理的產品外觀更白,奶油味更濃,口感細膩。但是在加工過程中應注意如下問題: ......（本文共 2896 字 , 3 張圖） [閱讀本文] >>
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