所屬欄目：酸奶和發(fā)酵乳飲料生產(chǎn)
殺菌后的冷卻主要是接種的需要。由于嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌共生時的最佳溫度一般在42～43℃,所以經(jīng)過熱處理的牛乳需要冷卻到一個適宜的接種溫度,此溫度一般應控制在42～45℃內(nèi)。在很多情況下,冷卻可以在板式換熱器的熱 ......（本文共 270 字 ） [閱讀本文] >>
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