一、工藝操作要點(diǎn)

1.鮮乳處理將全脂鮮乳、脫脂乳、砂糖溶解進(jìn)行過濾,如需要加入添加劑,必要時(shí)預(yù)先加熱溶解后加入混合料中,然后預(yù)熱、均質(zhì)。混合料的殺菌,采用90℃,5min或118～135℃,3～5s的超高溫處理,此處理方法可以獲得硬度、穩(wěn)定性良好的制品 ......（本文共 1133 字 ）     [閱讀本文] >>