所屬欄目：白酒技術(shù)
這種說法是概括了上述3種學(xué)說而提出的一種復(fù)合香氣學(xué)說。它提出:醬香型白酒的醬香氣味并不是由某一單體組分所體現(xiàn),而是兒類化合物共同作用的結(jié)果。在醬香氣味中,體現(xiàn)出了焦香、煳香和醬香的氣味特征,這與4-EG、吡嗪類化合 ......（本文共 555 字 ） [閱讀本文] >>
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