第一節(jié) 糠氨酸的檢測

一、檢測原理牛乳在加熱過程中會發(fā)生美拉德反應(yīng),使蛋白質(zhì)和糖生成特定產(chǎn)物——糠氨酸(ε-N-2-呋喃甲基-L-賴氨酸)。利用高效液相色譜紫外(280nm)檢測器測定糠氨酸的含量,依據(jù)糠氨酸標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)定量。二、儀器和設(shè)備高效液相色譜儀 ......（本文共 1452 字 , 3 張圖）     [閱讀本文] >>