第二節(jié) 乳果糖的檢測

一、測定原理牛乳在加熱處理過程中,部分乳糖異構為乳果糖,經β-D-半乳糖苷酶水解后生成半乳糖和果糖,通過酶法測定產生的果糖量計算牛乳中乳果糖含量。二、儀器和設備恒溫水浴鍋或干燥箱:溫度能維持在40℃±2℃;紫外可見分光 ......（本文共 2037 字 , 1 張圖） [閱讀本文] >>

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