所屬欄目：烹調工藝
知識目標:(1)了解鮮活原料初加工的一般流程,熟悉新鮮蔬菜、水產品、家禽家畜及其內臟的初加工方法(2)了解干制原料漲發(fā)工藝的概念、一般流程和原理,掌握常用干料的漲發(fā)方法、步驟和技巧(3)了解腌臘制品的初加工工藝能力目標 ......（本文共 180 字 ） [閱讀本文] >>
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