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科普 - 烹調(diào)工藝 - 列表
教學(xué)目標(biāo)
教學(xué)內(nèi)容
烹調(diào)之術(shù)本于文明而生
一、“烹調(diào)”一詞的科學(xué)內(nèi)涵
二、烹調(diào)工藝的特點(diǎn)
三、烹調(diào)工藝學(xué)的定義
一、烹調(diào)技術(shù)的產(chǎn)生
二、烹調(diào)技術(shù)體系的初步形成
三、烹調(diào)技術(shù)體系的完善
四、烹調(diào)工藝學(xué)的形成及研究現(xiàn)狀
共290條
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