一、果蔬原料的初加工工藝

果蔬原料的用途廣,使用普遍,加工方法也很多。大多數(shù)果蔬原料經(jīng)初加工便可以直接用于烹調(diào),有的還可以生食。(一)工藝流程果蔬原料的初加工一般要經(jīng)過(guò)擇剔加工、洗滌加工、短暫保存等加工工序(見(jiàn)圖2-1)。1.擇剔加工擇剔加工是 ......（本文共 2175 字 , 1 張圖）     [閱讀本文] >>