二、禽畜原料的初加工工藝

(一)禽類原料的初加工1.工藝流程禽類原料初加工的一般工藝流程見(jiàn)圖2-2。圖2-2活禽初加工的一般工藝流程2.加工方法禽類原料初加工的方法基本相同。雞、鴨、鵝的初加工,一般包括宰殺、放血、燙水、去毛、開(kāi)腹取內(nèi)臟(部分不開(kāi)腹 ......（本文共 2021 字 , 1 張圖）     [閱讀本文] >>