所屬欄目:烹調工藝
干制原料的漲發(fā)一般要經(jīng)過漲發(fā)前的加工、正式漲發(fā)、漲發(fā)后的浸漂保存等工藝過程(見圖2-5)。圖2-5干制原料漲發(fā)的一般工藝流程(一)漲發(fā)前的加工干制原料在正式漲發(fā)前要經(jīng)過一定的加工過程,目的是為正式漲發(fā)掃除障礙、提供條件 ......(本文共 324 字 , 1 張圖) [閱讀本文] >>