油酥面團(tuán)是起酥制品所用面團(tuán)的總稱(chēng)。主要以油脂和面粉等為原料調(diào)制而成的,配料中油、糖的比例較大,面粉面筋形成少,所以焙烤后的制品口感酥松。采用油酥面團(tuán)制作的各種花樣點(diǎn)心總的特點(diǎn)是色澤美觀、花樣繁多、干香松酥、 (共 4848 字) [閱讀本文] >>
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 油酥面團(tuán)是起酥制品所用面團(tuán)的總稱(chēng)。主要以油脂和面粉等為原料調(diào)制而成的,配料中油、糖的比例較大,面粉面筋形成少,所以焙烤后的制品口感酥松。采用油酥面團(tuán)制作的各種花樣點(diǎn)心總的特點(diǎn)是色澤美觀、花樣繁多、干香松酥、 (共 4848 字) [閱讀本文] >>