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 (一)肉腐敗的概念及產物肉的腐敗是指由致腐微生物及其酶類引起的以蛋白質和其他含氮物質分解為主并形成多種不良產物的生化過程。肉在成熟和自溶階段的分解產物,為腐敗微生物的生長、繁殖提供了良好的營養(yǎng)物質,隨著時間推 (共 2469 字) [閱讀本文] >>