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一、肉品分級概述
獸醫(yī)公共衛(wèi)生學(xué)

        肉在批發(fā)零售時,根據(jù)其質(zhì)量差異,劃分為不同的等級,按等級論價。每個國家的分級標(biāo)準(zhǔn)都不盡相同。一般都依據(jù)肌肉發(fā)育程度、皮下脂肪狀況、胴體重量及其他肉質(zhì)情況來決定。分級的形式有胴體分級和部位切割分級二類。動物在    （共 612 字）     [閱讀本文] >>

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