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三、原料的粉碎
酒精與蒸餾酒

三、原料的粉碎圖片（共2張） :
三、原料的粉碎

        (一)原料粉碎的目的原料進(jìn)行水-熱處理的目的是要使包含在原料細(xì)胞中的淀粉顆粒能從細(xì)胞中游離出來,充分吸水膨脹,糊化乃至溶解,為隨后的淀粉酶系統(tǒng)作用(糖化),并為淀粉轉(zhuǎn)化成可發(fā)酵性糖創(chuàng)造必要和良好的條件。要達(dá)到這個(gè)目    （共 2205 字）     [閱讀本文] >>

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