加工不同原料為酒精的過(guò)程和方法的科學(xué)叫“酒精工藝學(xué)”。本課程敘述的工藝只涉及用發(fā)酵方法生產(chǎn)酒精,乙烯水化法等合成酒精生產(chǎn)工藝應(yīng)在另外專著中敘述。學(xué)習(xí)本課程的目的和任務(wù)是使學(xué)生在已學(xué)過(guò)的微生物學(xué)、生物化學(xué)、...[繼續(xù)閱讀]

    酒精廣泛地應(yīng)用于國(guó)民經(jīng)濟(jì)的許多部門:在食品工業(yè)中,酒精是配制各類白酒、果酒、葡萄酒、露酒、藥酒和生產(chǎn)食用醋酸及食用香精的主要原料;它也是許多化工產(chǎn)品不可缺少的基礎(chǔ)原料和溶劑,利用酒精可以制造合成橡膠、聚氯乙烯...[繼續(xù)閱讀]

    歷史上,關(guān)于蒸餾酒精的最早描述者是12世紀(jì)的MappaeClavicula,他在自己的記述中談到了酒精可以用作燃料和溶劑的情況。18世紀(jì)末,首次報(bào)道了無(wú)水酒精的生產(chǎn)方法。但是真正的工業(yè)化酒精生產(chǎn)是在19世紀(jì)末開始發(fā)展起來(lái)的,一直到第二次...[繼續(xù)閱讀]

    不管原料的品種如何,我國(guó)生產(chǎn)的酒精均要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(GB394—81),根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)我國(guó)生產(chǎn)的酒精共分優(yōu)級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)和四級(jí)等5個(gè)規(guī)格。不同規(guī)格的酒精只能應(yīng)用于與其規(guī)格相符合的目的和對(duì)象。特別是食用酒精,其規(guī)格一定...[繼續(xù)閱讀]

    隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展,整個(gè)社會(huì)對(duì)酒精的需要量會(huì)有所增長(zhǎng),但是,酒精最大的需量是作為汽油的代用品,即作燃料。如果按照酒精作燃料以代替汽油的觀點(diǎn)來(lái)看,當(dāng)前的酒精生產(chǎn)普遍存在的問題有以下五方面:(1)發(fā)酵酒精的成本過(guò)...[繼續(xù)閱讀]

    從生產(chǎn)工藝的角度來(lái)看,凡是含有可發(fā)酵性糖或可變?yōu)榘l(fā)酵性糖的物料,都可以作為酒精生產(chǎn)的原料。由于酒精生產(chǎn)的工藝和應(yīng)用的發(fā)酵微生物范圍不斷擴(kuò)大,技術(shù)不斷改進(jìn),上述可發(fā)酵性糖和可轉(zhuǎn)化為可發(fā)酵性糖的物料也隨之?dāng)U大,即酒...[繼續(xù)閱讀]

    一個(gè)物料要能成為酒精工業(yè)生產(chǎn)的原料,除了上述工藝上的要求之外,它還必需能滿足從管理和經(jīng)濟(jì)角度提出的要求。因此,一個(gè)工廠選擇原料時(shí),應(yīng)考慮以下諸條件:(1)原料資源要豐富,能保證酒精生產(chǎn)所需的大量原料,并有一定的庫(kù)存。...[繼續(xù)閱讀]

    常用的或具有潛在能力的原料有以下幾大類:1.淀粉質(zhì)原料(糧食原料)(1)薯類原料甘薯、木薯和馬鈴薯等。(2)谷物原料玉米、小麥、高粱、大米等。2.糖質(zhì)原料最常用的是廢糖蜜,其次是東歐用甜菜、巴西用甘蔗。具有潛在發(fā)展前途的是...[繼續(xù)閱讀]

    常用原料的基本化學(xué)組成是相同的,但也各有特點(diǎn),另外有些原料還含有一些特殊的組成分,它們會(huì)影響到酒精的出率和成品的質(zhì)量。為此,在工藝上要予以注意并采取措施加以處理。原料的主要成分及其與生產(chǎn)工藝的關(guān)系簡(jiǎn)述如下:(一...[繼續(xù)閱讀]

    我國(guó)酒精工業(yè)的主要原料是甘薯(山芋),南方一些省份有用木薯生產(chǎn)酒精的,馬鈴薯僅在西北少數(shù)地區(qū)用作酒精原料,但在前蘇聯(lián)和東歐,它被廣泛地用作酒精生產(chǎn)原料。(一)甘薯甘薯學(xué)名IpamceaBatataeLam.,北方俗稱地瓜、紅薯,南方稱山芋、...[繼續(xù)閱讀]