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 α-淀粉酶(α-1,4-葡聚糖-4-葡聚糖水解酶EC3.2.1.1)又稱液化酶。高等植物,如玉米、稻米、高粱、谷子等都含有α-淀粉酶;發(fā)芽大麥中含有豐富的α-淀粉酶;人及動物唾液、胰液中也含有此酶??莶輻U菌、芽孢桿菌、吸水鏈霉菌、米曲霉、 (共 3113 字) [閱讀本文] >>