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 1928年,日本某酒廠的研究人員Nishimura利用酵母自溶產(chǎn)物中的酶來液化淀粉,這種酶可以促進(jìn)經(jīng)過淀粉酶處理的淀粉糖化,并建議將此酶命名為支鏈淀粉酶(Amylopecti-nase)。在后續(xù)的研究中,他用從酵母中提取的酶處理糯米淀粉液,隨著保溫時(shí) (共 6270 字) [閱讀本文] >>