環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶(CGTase,E.C.2.4.1.19)通過催化環(huán)化、耦合和歧化反應(yīng)來降解淀粉(圖4.2),其主要作用是將淀粉、糖原、麥芽低聚糖通過環(huán)化反應(yīng)生成環(huán)糊精。1939年,Tidlne和Hudsno等發(fā)現(xiàn)軟化芽孢桿菌分泌的酶能從淀粉生成環(huán)糊精。在以 (共 1967 字) [閱讀本文] >>
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 環(huán)糊精葡萄糖基轉(zhuǎn)移酶(CGTase,E.C.2.4.1.19)通過催化環(huán)化、耦合和歧化反應(yīng)來降解淀粉(圖4.2),其主要作用是將淀粉、糖原、麥芽低聚糖通過環(huán)化反應(yīng)生成環(huán)糊精。1939年,Tidlne和Hudsno等發(fā)現(xiàn)軟化芽孢桿菌分泌的酶能從淀粉生成環(huán)糊精。在以 (共 1967 字) [閱讀本文] >>