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二、化學(xué)改性
大豆功能性組分分離與加工

二、化學(xué)改性圖片（共1張） :
二、化學(xué)改性

        根據(jù)實(shí)際需要,通過(guò)化學(xué)手段在大豆蛋白中引入帶負(fù)電荷基團(tuán)、親水親油基團(tuán)、二硫基團(tuán)等,可以開(kāi)發(fā)生產(chǎn)出多種具有特殊加工功能特性的大豆蛋白品種,即為化學(xué)改性。化學(xué)改性包括酸堿處理、氨基酸共價(jià)連接、硫醇化、?；⒘姿?nbsp;   （共 2285 字）     [閱讀本文] >>

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二、化學(xué)改性 - 大豆功能性組分分離與加工
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        根據(jù)實(shí)際需要,通過(guò)化學(xué)手段在大豆蛋白中引入帶負(fù)電荷基團(tuán)、親水親油基團(tuán)、二硫基團(tuán)等,可以開(kāi)發(fā)生產(chǎn)出多種具有特殊加工功能特性的大豆蛋白品種,即為化學(xué)改性?；瘜W(xué)改性包括酸堿處理、氨基酸共價(jià)連接、硫醇化、?；⒘姿?nbsp;   （共 2285 字）     [閱讀本文] >>

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