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一、冷菜的營(yíng)養(yǎng)平衡
冷盤工藝

        (一)營(yíng)養(yǎng)平衡的內(nèi)涵營(yíng)養(yǎng)平衡,就是按人們身體的需要,根據(jù)食物中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量,設(shè)計(jì)一天、一周或一個(gè)月的食譜,使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素比例合理,使人體消耗的營(yíng)養(yǎng)與從食物獲得的    （共 757 字）     [閱讀本文] >>

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