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二、原料產(chǎn)地與質(zhì)量關(guān)系密切
冷盤工藝

        隨著交通運(yùn)輸?shù)娜遮叿奖?烹飪?cè)弦巡痪窒抻诒镜?而是來(lái)自不同地區(qū)。各地自然環(huán)境、種植、飼養(yǎng)以及捕撈情況不同,我們可以根據(jù)原料的不同產(chǎn)地,來(lái)采購(gòu)優(yōu)質(zhì)的原料; 同時(shí)也可以根據(jù)不同品種的原料,采取相應(yīng)的烹調(diào)方法。    （共 103 字）     [閱讀本文] >>

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