海量資源,盡在掌握
 各種原料有其不同的部位,每個(gè)部位的質(zhì)地又有所不同。例如,豬、牛、羊、鵝、雞、鴨等,體內(nèi)各部位的肌肉有瘦、肥、老、嫩之分,因而有的適用于爆炒,有的適用于燒煮,有的適用于蒸燉,有的適用于熬湯。以豬為例,豬肘部位的肉,宜 (共 182 字) [閱讀本文] >>