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槳葉式和面機
烘焙食品大辭典

槳葉式和面機圖片（共1張） :
槳葉式和面機

        結(jié)構(gòu)示意圖:見圖17。用途:適于酥性面團的操作。結(jié)構(gòu)原理:它通常有6個直槳葉或扭曲直槳葉與攪拌軸組成,任何相鄰兩個槳葉的夾角均為120°。在面團調(diào)和過程中,這種攪拌器對物料的剪切作用很強,拉延作用較弱,因此對面筋網(wǎng)絡(luò)的形    （共 213 字）     [閱讀本文] >>

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