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第二節(jié) 酵母糖代謝的調(diào)節(jié)效應(yīng)
酵母生產(chǎn)與應(yīng)用

        酵母菌的呼吸和發(fā)酵作用間彼此相互作用,成為酵母糖代謝的自我調(diào)節(jié)措施。一、巴斯德效應(yīng)(ThePasteurEffect)巴斯德在研究酵母菌的酒精發(fā)酵時(shí),發(fā)現(xiàn)在有氧的條件下,由于進(jìn)行呼吸作用,酒精產(chǎn)量大為降低,單位時(shí)間內(nèi)的耗糖速率也減慢    （共 847 字）     [閱讀本文] >>

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