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 發(fā)芽是一種復(fù)雜的生理變化過(guò)程,其目的是形成各種酶,并使原先存在的非活化酶類得到活化,麥粒中的高分子物質(zhì)得到部分溶解。溫度是發(fā)芽所需的根本因素之一。一般來(lái)說(shuō),發(fā)芽溫度升高,小麥芽?jī)?nèi)部產(chǎn)生酶量增多,活性加大,與小麥芽 (共 3631 字) [閱讀本文] >>