海量資源,盡在掌握
 干燥是制麥的最后一道工序,對(duì)小麥芽最終的質(zhì)量有很大影響。干燥可分為凋萎和焙焦過程,凋萎階段葉芽繼續(xù)生長,麥粒內(nèi)容物繼續(xù)溶解,此間小麥芽水分高,溫度低,通風(fēng)量大;焙焦階段的水分屬組織水,通過化學(xué)反應(yīng)脫水,形成小麥芽特 (共 1450 字) [閱讀本文] >>