
 在黃酒生產(chǎn)中,一般使用由小麥制成的麥曲作為糖化劑來水解淀粉;當采用傳統(tǒng)工藝操作時,用酒藥作為發(fā)酵劑,而用新工藝大罐發(fā)酵時,則使用純種培養(yǎng)的酒母作為發(fā)酵劑。(一)麥曲米曲是將曲霉菌培養(yǎng)在米粒上制成的一種糖化劑。讓曲 (共 5356 字) [閱讀本文] >>
海量資源,盡在掌握
 在黃酒生產(chǎn)中,一般使用由小麥制成的麥曲作為糖化劑來水解淀粉;當采用傳統(tǒng)工藝操作時,用酒藥作為發(fā)酵劑,而用新工藝大罐發(fā)酵時,則使用純種培養(yǎng)的酒母作為發(fā)酵劑。(一)麥曲米曲是將曲霉菌培養(yǎng)在米粒上制成的一種糖化劑。讓曲 (共 5356 字) [閱讀本文] >>