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(二)豆豉
豆制品加工

        豆豉是我國(guó)傳統(tǒng)的發(fā)酵食品,自古以來(lái)就廣泛用于烹調(diào)食物,豆豉主要是用大豆或黑豆經(jīng)接種發(fā)酵而成。1.豆豉的種類(lèi)　我國(guó)豆豉種類(lèi)繁多,在隋唐時(shí)期就有咸豆豉與淡豆豉之分。淡豆豉主要是藥用,加入不同的調(diào)味輔料即可衍生出各具    （共 11091 字）     [閱讀本文] >>

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