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六、玉米肽理化性質(zhì)測定
多肽制備

六、玉米肽理化性質(zhì)測定圖片（共5張） :
六、玉米肽理化性質(zhì)測定

        蛋白質(zhì)經(jīng)酶水解后,具有以下三種特性:分子質(zhì)量降低、離子性基團(tuán)數(shù)目增加、疏水性基團(tuán)暴露出來。這些特性使蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)發(fā)生變化,達(dá)到提高溶解性、改善功能性質(zhì)的目的。玉米蛋白經(jīng)酶解后,理化性質(zhì)明顯改善。溶解度明顯    （共 2218 字）     [閱讀本文] >>

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