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一、干酪中噬菌體的侵染
干酪科學(xué)技術(shù)

        干酪生產(chǎn)中常伴隨有噬菌體出現(xiàn),溶源性細(xì)菌也?；祀s在工廠周圍的細(xì)菌中,這樣噬菌體極易污染,導(dǎo)致發(fā)酵異常,造成嚴(yán)重?fù)p失,導(dǎo)致溶菌,并隨之出現(xiàn)發(fā)酵遲緩或停止發(fā)酵等異?，F(xiàn)象。干酪發(fā)酵過程噬菌體污染的特征主要有:①發(fā)酵周期    （共 464 字）     [閱讀本文] >>

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