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(三)牛乳體細胞數(shù)與干酪中部分鹽類的關(guān)系
原料乳體質(zhì)量及加工

(三)牛乳體細胞數(shù)與干酪中部分鹽類的關(guān)系圖片（共4張） :
(三)牛乳體細胞數(shù)與干酪中部分鹽類的關(guān)系

        牛乳中的鹽類,在溶解相和膠質(zhì)相之間以平衡狀態(tài)存在,干酪中的鹽類也是一樣。董瑩等用SCC為5.6×104個/mL、48.8×104個/mL及476.1×104個/mL的原料乳制作契達干酪。研究認為,3組干酪游離鈣/總鈣的變化趨勢相同的為,前15d迅速增加,15～60d緩    （共 971 字）     [閱讀本文] >>

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